Pressure cannen is een methode om veilig voedsel te conserveren. Veilig betekent dat je tijdens het cannen alle schadelijke bacteriën dood. Dus ook de botulisme bacterie. Doordat je met het cannen die schadelijke bacteriën doodt, kun je het eten dat je zo conserveert minimaal een jaar bewaren. Gewoon op de plank in plaats van in een vriezer.
Pressure cannen werkt met een speciale pan, de pressure canner dus. Een pressure canner lijkt op een snelkookpan, al is er wel een belangrijk verschil: bij een pressure canner kun je aflezen hoe hoog de temperatuur is in de canner. Die informatie over de druk heb je nodig om veilig te kunnen conserveren.
Wil je voedsel met een lage zuurgraad, zoals groente, vlees en vis, conserveren dan is pressure cannen een van de weinig veilige methodes.
Het voordelen van cannen is:
- Alle bacteriën en sporen worden gedood, ook de botulisme bacterie
- Dat je voedsel, als half of eindproduct, in glazen potten inmaakt
- Ingemaakte groenten, vlees, vis altijd klaar is voor gebruik. Je hoeft niet, zoals bij invriezen, een dag van tevoren te bedenken wat je morgen eet
- Het bewaren kost geen energie
- Een prachtige voorraadkast, het resultaat van al je werk
- Geen verspilling van de overvloed aan groenten in de zomer
We kijken terug op een gezellige en leerzame avond. De leden die interesse hadden in een pressure can konden deze met een speciale workshopkorting van 10% bestellen bij Pressure Canning Nederland.
